Frente a la actual policrisis del sistema capitalista, este libro aborda la tensión fundamental entre las transiciones tecnológicas orientadas al mercado y las transformaciones socioambientales radicales. A través de una perspectiva multiescalar y transdisciplinar, los y las autoras analizan cómo las propuestas hegemónicas de “extractivismo verde” y “descarbonización” a menudo perpetúan desigualdades estructurales, lógicas coloniales y violencias temporales en los territorios.

En los últimos años, el campo de la alimentación y la cocina en América Latina se ha vuelto un escenario contencioso donde convergen festivales gastronómicos, crisis de los sistemas alimentarios y luchas por la defensa del territorio. Ante este panorama, esta obra colectiva se distancia de miradas que romantizan la vulnerabilidad para proponer un ejercicio de reflexividad sobre las metodologías y modelos teóricos que abordan estas problemáticas desde las ciencias sociales.