En los últimos años, el campo de la alimentación y la cocina en América Latina se ha vuelto un escenario contencioso donde convergen festivales gastronómicos, crisis de los sistemas alimentarios y luchas por la defensa del territorio. Ante este
panorama, esta obra colectiva se distancia de miradas que romantizan la vulnerabilidad para proponer un ejercicio de reflexividad sobre las metodologías y modelos teóricos que abordan estas problemáticas desde las ciencias sociales.

¿Cómo habitar el interregno de una transición que ya no es una amenaza de futuro, sino una realidad palpable? Este libro es una invitación a pensar las salidas posibles a las crisis multiescalares y multidimensionales de nuestro tiempo. A través de un diálogo interdisciplinario, las autoras y autores proponen superar la visión fragmentaria de la “ciudad” para comprender los complejos ecosistemas urbano-rurales de América Latina y el Caribe.

En el siglo XXI, la mayoría de la población mundial reside en ciudades, un fenómeno particularmente acelerado en América Latina. Este volumen analiza el Antropoceno urbano desde una perspectiva regional, explorando cómo la urbanización
masiva y la expansión de la tecnosfera interactúan con las crisis ambientales globales. A través de sus páginas, los autores examinan la urbanización planetaria, la compleja relación entre ciudad y naturaleza, y las representaciones del Antropoceno

América Latina se caracteriza por una persistente desigualdad social, estancamiento económico y parálisis política. En este contexto, las élites emergen como actores centrales que no solo concentran ingresos y riqueza, sino que poseen la capacidad
estratégica para mantener o transformar el statu quo. Este volumen analiza, desde la economía política, la posición relativa de las élites en las sociedades latinoamericanas y su imbricación en las estructuras económicas y estatales. A través de estudios