Sarah Bak-Geller Corona es profesora e investigadora en el Instituto de Investigaciones Antropológicas, de la UNAM. Doctora en historia por la École des Hautes Études en Sciences Sociales (Paris, Francia). Ex alumna de la École Normale Supérieure (Ulm-Paris) y Hong Kong University. Sus líneas de investigación se centran en la dimensión política de las prácticas alimentarias y las formas de representación de la comida en los contextos de colonialismo y creación de la nación en México y América Latina.

Alejandro Grimson es Profesor Titular de Teorías Antropológicas Contemporáneas en la Universidad Nacional de San Martín y es Investigador Principal del CONICET (Argentina). En la Universidad Nacional de San Martín ha sido Director del Doctorado en Antropología Social y Director del Colegio Doctoral y Decano del Instituto de Altos Estudios Sociales de la UNSAM entre 2005 y 2014.

Cinthia Wanschelbaum es Doctora de la Universidad de Buenos Aires (UBA), en el área Ciencias de la Educación y Licenciada en Ciencias de la Educación, por la misma Universidad. Es Investigadora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) con sede en el Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Educación (IICE) de la UBA y Profesora de la asignatura Teorías de la Educación II, del Departamento de Educación de la Universidad Nacional de Luján (UNLU).