El modelo de desarrollo económico-alimentario dominante se fundamenta en la búsqueda del crecimiento económico desmedido, lo que propicia la adopción de estilos de vida basados en la explotación y el consumo de los recursos naturales y, a su vez, ha ocasionado la degradación del medio ambiente. En este sentido, la producción, distribución y el consumo de alimentos se ha transformado, desde la agricultura tradicional a la producción a gran escala de alimentos, con la justificación de atender las necesidades de la sociedad contemporánea.